Mittwoch 30.05.2012 02:21

17. Mai 2007

Knoblauch News

Warum man Knoblauch pressen sollte

Wer die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Knoblauch bewahren möchte, sollte die Zehen durch eine Presse ins Essen geben, rät das Apotheken-Magazin Senioren Ratgeber. Argentinische Forscher fanden heraus, dass die Art der Zubereitung darüber entscheidet, ob der blutgefäßschützende Effekt des Knoblauchstoffes Allicin trotz Kochen aktiv bleibt.

Allerdings: länger als zehn Minuten soll man den Knoblauch auch dann nicht mitkochen. Beim Quetschen wird ein Enzym freigesetzt, das den flüchtigen und nicht besonders hitzebeständigen Gefäßschützer im Kochtopf länger überleben lässt. Am sichersten bewahrt man den Gefäßschutz allerdings, wenn man Knoblauch roh verspeist.

QUELLENANGABEN

Gesundheitsmagazin Senioren Ratgeber 5/2007

Allicin
Blutgefäße
Enzyme
Gefäßschutz
Gesunde Ernährung
Knoblauch
Knoblauchpresse
Knofi
Kochen
Zubereitung

Studie beweist: Gene mitverantwor...

Von einem schönen Gebiss hängt da...

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