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7. Oktober 2009
Der Kardamom ist eine altbewährte Gewürz- und Heilpflanze.
Er heißt mit botanischem Namen Elettaria cardamomum und er gehört zu der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Der Name steht sowohl für die Pflanze als auch deren Kapselfrüchte. Man kennt ihn auch unter dem Namen Malabar Kardamom. Die mehrjährige krautige Pflanze hat einen kräftigen, knolligen Wurzelstock mit vielen Ausläufern. Die schilfähnlichen Laubblätter können bis zu drei Meter hoch wachsen. Die Blütentriebe werden bis zu sechzig Zentimeter hoch. Die schönen und ausgefallenen Blüten stehen in Rispen und haben eine blassblaue Farbe und einen gelben Rand. Im Gegensatz zu anderen Ingwergewächsen werden beim Kardamom nicht die Wurzel sondern die Kapselfrüchte geerntet. Diese werden im unreifen Zustand gepflückt, damit sie bei der Trocknung nicht aufplatzen. Der Kardamom bevorzugt gleichmäßige Temperaturen und Schatten. Ursprünglich stammt der Kardamom aus Südindien und Sri Lanka, er gedeiht in den feucht-warmen Bergwäldern. Heute wird er aus Vietnam, Papua-Neuguinea, Tansania und Madagaskar importiert.
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