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5. Oktober 2009
Die Holunderbeeren werden in der Küche bei zahlreichen Gerichten und Getränken verwendet. Außerdem können die Beeren als Färbemittel eingesetzt werden.
Blüten und Früchte lassen sich als Lebensmittel verwenden und können alternativ zum Tee in anderen Zubereitungen eingenommen werden.
Die Rinde und die Blätter gelten als giftig und ungenießbar. Die Beeren sind schwach giftig und können nicht roh verzehrt werden. Es wird empfohlen die Beeren vor dem Verzehr zu erhitzen. Deshalb werden die Beeren zu Gelee, Saft, Sirup oder Likör verarbeitet. Auch aus den Blüten macht man Teezubereitungen oder Holunderblütengelee. Es gibt viele leckere Rezepte die man mit Holunderbeeren und Holunderblüten finden kann, am bekanntesten sind die Hollerküchle, dabei werden die Beeren in einen Ausbackteig getaucht und in Öl frittiert.
Die Farbintensität des Holundersaftes machte man sich zu Nutze um Haare, Leder oder auch Rotwein zu färben. Heute findet der Holunder als Färbemittel wieder in der Lebensmittelindustrie Verwendung.
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