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Borretsch ist eine bekannte und bewährte Gewürz- und Heilpflanze mit einem ganz charakteristischen Geschmack.

Zu seinen Hauptbestandteilen gehören unter anderem Alantoin, Alkaloid, Flavonoide, Gerbstoff, Gerbsäure, Saponine und Schleim. Zur medizinischen Verwendung kommen die Blätter und die Blüten. Der Borretsch wirkt beruhigend, stimmungsaufhellend, entgiftend, entzündungshemmend, schleimlösend und schweißtreibend. Seine Hauptanwendungsgebiete sind Herzschwäche und melancholische Zustände, er lindert einen trockenen Husten, senkt Fieber, hilft bei Verstopfung, Gicht und rheumatischen Beschwerden. Borretsch stärkt das Herz, senkt den Blutdruck und lindert Depressionen, Nervenschwäche und Schlaflosigkeit, Borretsch regt die Verdauung und den Stoffwechsel an. Äußerliche Anwendung findet er bei Hautausschlägen und schlecht heilenden Wunden. Am häufigsten Anwendung findet der Borretsch frisch als Zutat für Salate, er kann aber auch als Teezubereitung eingenommen werden. Äußerliche Anwendung findet er in Form von Umschlägen, Kompressen, Waschungen und Bäder. Borretsch sollte nicht hoch dosiert und nicht über einen längeren Zeitraum eingenommen werden, da er dann leberschädigende Eigenschaften entwickeln kann. In kleinen Mengen ist er jedoch unbedenklich.

Borretsch wird nicht nur für Salate, sondern auch als Suppeneinlage verwendet. Das frische Kraut eignet sich auch für Dips und Mayonnaisen sowie als Zutat für Kräuterbutter. Es verfeinert Eierspeisen, Quark und würzige Eintöpfe. Im getrockneten Zustand allerdings verliert es schnell an Aroma. Borretsch ist Bestandteil der Kräuter der im Frankfurter Raum beliebten Grünen Soße, die zu Goethes Lieblingsspeisen zählte. Aus seinen Samen wird das so genannte Borretschsamenöl hergestellt welches reich an Gamma-Linolensäure ist, deshalb wird es unter anderem als Nahrungsergänzung verwendet. Die Blüten eignen sich auch zum Dekorieren. Für seine Namensherkunft gibt es verschieden Quellen und Vermutungen, so glaubt man etwa an einen keltischen Ursprung in dem Wort borrach, welches Mut bedeutet.

Grundinformationen zum Borretsch

• Borretsch in der Natur
• Borretsch als bewährte Gewürz- und Heilpflanze

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