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Von Viola Reinhardt

Egal ob Pasta, Pesto oder Salat - Basilikum ist fester Bestandteil der mediterranen und vor allem der italienischen Küche. Doch mit Basilikum kann man mehr anstellen als ihn nur zu essen.

Basilikum ist eine Pflanze, an der alles duftet. Das macht ihn sehr beliebt in der Küche, denn auch, wenn man ihn nur zur Dekoration einsetzt, gibt er dem Gericht einen leckeren Duft. Basilikum ist eine einjährige Pflanze, muss also jedes Jahr neu gepflanzt werden. Man kann ihn aber heute auch als Pflanze in vielen Supermärkten kaufen.

In der Küche ist Basilikum ein echtes Allround-Talent. Ob im Pesto, in der Pasta-Sauce, im Salat, aber auch an Fisch- und Fleischgerichten ist er gern gesehen. Er sollte jedoch nicht zu stark erhitzt werden, weil dabei das Aroma verloren geht und der Duft sich verflüchtigt. Auch als Verfeinerung von Kräutertees kann Basilikum in der Küche verwendet werden.

Neben seiner Verwendung in der Küche wird dem Basilikum auch Heilkraft zugeschrieben. Er soll antibakteriell wirken. Darüber hinaus solle er in der Lage sein, Krämpfe zu lösen und Schmerzen zu stillen. Bei Beschwerden im Magen-Darm-Trakt wie Verstopfungen oder Blähungen soll Basilikum ebenfalls hilfreich sein und den Darm reinigen können.

Andererseits enthält er Estragon, eine Substanz, die im Verdacht steht, Krebs zu erregen und das Erbgut zu schädigen. Bisher konnten bei einem durchschnittlichen Konsum jedoch keinerlei Schädigungen festgestellt werden. In der Volksmedizin wurde Basilikum bei Erkrankungen der Harnorgane, Darmproblemen und auch gegen Migräne angewendet. Aufgüsse der Basilikum-Samen wurden auch bei Tripper verabreicht.

Das ätherische Öl aus dem Basilikum wird gern für Duftlampen, Massagen, Cremes, Kompressen, Bäder oder Inhalationen verwendet. Dies alles geht auf die angeblich heilenden Wirkungen des Basilikums zurück. Denn es soll außerdem antidepressiv, entspannend, kräftigend und stärkend wirken. Zumindest für das indische Basilikum sind gewisse gesundheitsfördernde Effekte mittlerweile nachgewiesen.

Abseits der medizinischen Wirkung jedoch ist Basilikum einfach ein sehr leckeres Kraut und sollte in keiner Küche fehlen. Am besten sollte es frisch verwendet werden. Die Pflanze braucht jedoch einige Pflege, sonst geht sie schnell ein. Sie braucht zwischen 15 und 20°C mindestens und sehr viel Sonne. Es empfiehlt sich, fertige Pflanzen zu kaufen und diese sorgfältig zu behandeln.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: tomaten basilikum © fliers.de - www.fotolia.de

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