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16. April 2006

Bärlauch Artikel

Rezept: Bärlauchpesto einfach zubereitet

Bärlauchpesto eignet sich wunderbar für Nudelgerichte, Salate oder geröstetes Weissbrot. Die Zubereitung gestaltet sich in der Regel recht einfach.

pesto © Liv Friis-larsen - www.fotolia.de

Zutaten

60 g Bärlauch
60 g Pinienkerne
40 g Parmesan
80 ml Rapskernöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Der Bärlauch wird gewaschen und trockengetupft. Dann wird die Knoblauchzehe gepellt, die Pinienkerne ohne Fett angeröstet. Alles im Mixer grob püriert, Rapsöl zugegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und für den frischen Verbrauch Parmesan untergehoben.

Ohne Parmesan kann das Pesto in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa ein Jahr aufbewahrt werden.

QUELLENANGABEN

Bildnachweis: pesto © Liv Friis-larsen - www.fotolia.de

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