Weisswein

Trockene, halbtrockene und liebliche Weißweine werden kühl getrunken

Weißwein wird in der Regel aus dem Saft von gelben oder grünen Weintrauben gewonnen. Der aus den Trauben entstandene Most wird ohne die Schalen vergoren. Die Reifung und Lagerung des Weissweins erfolgt in Stahltanks, Holzfässern oder Barriques.

Weißweinflasche, die in Weinglas einschenkt, mit Weißweinglas und Rotweinglas im Hintergrund
pouring chardonnay wine © Bruce Shippee - www.fotolia.de

Weißwein ist ein Wein, der aus weißen Trauben hergestellt wird.

Herstellungsschritte

Nach dem Ernten werden die Trauben vorzerkleinert. Diesen Zustand nennt man Traubenmaische. Danach wird er gekeltert, das heißt gepresst. Im Anschluss daran wird der Most geklärt, was bedeutet, dass die Trübstoffe herausgefiltert werden. Durch die Zugabe von Hefen fängt der Most an zu gären, wobei Temperaturen bis zu 20°C entstehen.

Schließlich muss der Wein von der Hefe getrennt werden und es kommt Schwefel hinzu, was den Wein haltbar machen soll. Vor dem Abfüllen kann der Wein noch weitergehend behandelt werden, etwa mit Gewürzen.

Da die Farbstoffe bei Rot- und Weißwein vor allem in der Traubenschale stecken, ist es auch möglich, aus roten Trauben einen weissen Wein herzustellen. Dazu muss darauf geachtet werden, dass die Schale vom Fruchtfleisch getrennt wird. Unversehrte Früchte sind dafür besonders wichtig, damit sich die Inhaltsstoffe der Haut nicht lösen können, was normalerweise bei der Gärung passiert. Einen aus roten Trauben gewonnenen Weißwein nennt man "Claret".

Anbauländer

Bekannte Weißweinanbaugebiete auf der Welt sind

Varianten

Man unterscheidet unterschiedliche Weißweinvarianten:

  • trockenen Weißwein
  • restsüßen und edelsüßen Weißwein sowie
  • Dessertwein.

Weißwein wird auch gerne für Mischgetränke, wie etwa die Weinschorle, verwendet.

Weißwein zum Essen

Der Weißwein passt zu einigen Speisen besonders gut. Zu diesen zählen beispielsweise

Autor:

Paradisi-Redaktion - Artikel vom (zuletzt überarbeitet am )

Grundinformationen zu Weißwein

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