Warum trübt sich Anisschnaps Pastis in Verbindung mit Wasser?

Der französische Pastis ist in der Flasche aufbewahrt klar und durchsichtig - allerdings nur, solange er nicht mit Wasser in Berührung kommt.

Sechs Teile Wasser und ein Teil Pastis ist das optimale Mischungsverhältnis des Schnapses mit Anis, woraufhin sich die Flüssigkeit sofort milchig-trübe färbt. Diese Trübung hängt in erster Linie mit dem Gewürz zusammen und wird im Fachjargon auch Louche-Effekt genannt.

Die im Anis enthaltenen ätherische Öle lösen sich nämlich nur in Alkohol und kaum im Wasser, weshalb sich die ätherischen Öle in Form von vielen kleinen Tröpfchen im Wasser verteilen und damit eine Emulsion erzeugen.