Obstbrände

Obstwasser - Spirituosen destilliert aus Obst

Obstbrände sind Spirituosen, die aus den verschiedensten Obstsorten wie zum Beispiel aus Äpfeln, Pflaumen, Pfirsichen, Kirschen, Birnen oder Mirabellen hergestellt werden.

Mit dem Begriff Obstbrand - auch Obstler genannt - wird ein Schnaps bezeichnet, der aus unterschiedlichen Früchten produziert wird. So kann ein Obstbrand zum Beispiel aus Birnen hergestellt werden, aber auch aus Zwetschgen oder Äpfeln. Jede Frucht wird gemaischt, die Maische selbst muss gären. Durch den Vorgang des Brennens wird in der Folge der Schnaps gewonnen. Obstbrände müssen einen Alkoholwert von mindestens 37,5 Prozent aufweisen.

Wichtig für die Qualität der Obstbrände sind natürlich die verwendeten Früchte. Diese sollten die richtige Genussreife erreicht haben, ansonsten fehlt später das typische und ausgeprägte Aroma. Es entsteht mehr Alkohol, umso reifer die verwendeten Früchte sind und umso höher demzufolge ihr Zuckergehalt ist. Obst muss stets frei von Erde, Blättern oder anderen Verunreinigungen sein. Nicht geeignet sind verdorbene Früchte oder solche, die nicht richtig reif geworden sind.

Verwendet werden neben den oben bereits genannten Früchten auch Kirschen und Mirabellen zur Herstellung von Obstler. Typische Apfelsorten, die für die spätere Verwendung in Obstbränden dienen können, sind Gravensteiner, Cox Orange oder Trierer Weinapfel. Bei den Birnen kommen in erster Linie Mostbirnen, Flaschenbirnen oder Williams Christbirne zum Einsatz.

Häufig wird das Obst verwendet, das auf Streuobstwiesen anfällt. Dieses ist in der Regel nicht für den Einsatz als Tafelobst geeignet und kann daher nicht unmittelbar verzehrt werden. Für die Herstellung von unterschiedlichen Sorten Obstbrand ist es allerdings sehr gut geeignet.

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