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12. Oktober 2010
Beim Geschmack dieses Getränks scheiden sich die Geister. Während manche dessen natürlichen Geschmack und wohltuende Wirkung preisen, stören sich andere am vermeintlich bissigen und schlechten Aroma. Die Rede ist vom Naturprodukt Karottensaft. Doch wie kam es überhaupt zur Erfindung und Verbreitung dieses Getränks, welches heutzutage leicht auch als Fertigprodukt erworben werden kann?
Die Geschichte des Karottensaftes ist zum einen eng mit der Geschichte der Karotte verbunden und kann zum anderen heutzutage nur unzureichend rekonstruiert werden. Die Karotte war dabei schon bereits in der Antike bekannt. So pries man bereits damals deren antibakterielle Wirkung, nach welcher durch deren Konsum Krankheiten einfach verschwinden sollten.
Es kann davon ausgegangen werden, dass es bereits zu dieser Zeit zur Herstellung von Getränken kam, welchen zerstampfte Karotten beigegeben wurden. Einem geregelten Verarbeitungsprozess unterlag der Karottensaft dann aber wohl erst in den Klöstern des Mittelalters. So pflanzten die damaligen Mönche damals häufig Karotten in den Gemüsegärten an, da es sich bei der Karotte um ein Gemüse handelt, welches auch in Mitteleuropa gut gedeiht. Die Verarbeitung der Karotten zum Saft wurde daraufhin auch schriftlich fixiert, wodurch diese Saftsorte zum ersten Mal als Rezept mit Hinweisen zur richtigen Herstellung festgehalten wurde. Im Zuge der Industrialisierung und den steigenden technischen Möglichkeiten kam es im 20. Jahrhundert schließlich auch zur industriellen Produktion und zu weltweiten Exporten dieses Konsumguts. Heutzutage ist Karottensaft ein klassischer Gemüsesaft, der in fast jedem Supermarkt erworben werden kann.
Vitamin A ist in Karotten nicht entahlten, sondern Beta-Carotin, welches unser Körper nur nach bedarf in Vitamin A umwandelt.
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