Fruchtnektare

Getränke mit einem Fruchtanteil von 25 bis 50 Prozent

Fruchtnektare sind mit Wasser verdünnte, naturreine Fruchtsäfte, die einen Fruchtsaftgehalt von 25 bis 50 Prozent besitzen. Als Zusatzstoffe dürfen in kleiner Menge nur Ascorbinsäure, Citronensäure, Milchsäure, Süßstoffe und Zucker beigemischt werden.

Neben den bekannten und beliebten Fruchtsäften gibt es ferner die Fruchtnektare im Handel zu kaufen. Auch sie sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Das besondere daran ist, dass ein Fruchtnektar nicht zu einhundert Prozent aus Saft von Früchten bestehen muss, sondern lediglich zu 25 bis 50 Prozent, was zudem von der Art des verwendeten Obstes abhängig ist. So muss ein Aprikosenfruchtnektar mindestens vierzig Prozent Fruchtsaft aufweisen, ein Kirschnektar aber nur 35 Prozent.

Ein Getränk, das sich als Multivitaminnektar bezeichnen möchte, muss den vollen Gehalt von 50 Prozent besitzen. Der Rest des Getränkes besteht aus Wasser und Zucker. Milchsäure, Zitronensäure und Ascorbinsäure können einem Fruchtnektar ebenfalls zugesetzt werden. Fruchtnektare sind besonders kalorienreich, je nach Sorte des Nektars. Denn es ist erlaubt, bis zu zwanzig Prozent Zucker zuzusetzen. Fruchtnektar ist daher meist recht süß und aus diesem Grund auch bei Kindern sehr beliebt, sollte aber nicht täglich auf dem Trinkplan stehen, um die Kalorienzufuhr durch das Essen nicht noch durch Getränke zu erhöhen.

Es gibt auch Früchte, von denen kein Saft gewonnen werden kann, wie dies zum Beispiel bei den Bananen der Fall ist. Um dennoch einen Nektar herzustellen, wird in dem Fall das Fruchtmark genutzt, welches mit Wasser verdünnt wird. Damit wird es flüssig und ergibt einen Nektar, der dann wie bei anderen Früchten weiterverarbeitet wird. Die Zusatzstoffe werden natürlich trotzdem zugegeben.

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