Mittwoch 15.02.2012 02:43

2. Oktober 2005

Espresso News

Magenprobleme? Espresso, eine milde und säurearme Kaffeesorte

Wer nach einer besonders magenschonenden Kaffeesorte sucht, sollte es einmal mit Espresso versuchen, rät das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau.

Ausgangsprodukt des so kräftig schmeckenden Getränks sind milde, säurearme Kaffeebohnen. Weil sie länger und bei höheren Temperaturen gebrannt werden, zersetzen sich 70 Prozent der magenreizenden Chlorogensäure.

Bei der Zubereitung mit heißem Wasserdampf lösen sich zudem kaum Bitter- und Gerbstoffe, die ebenfalls den Magen reizen.

QUELLENANGABEN

Gesundheitszeitschrift Apotheken Umschau 9/2005 B

Aromastoffe
Espresso
Kaffee
Koffein
Magen
Magenprobleme

35 Millionen Deutsche frönen der ...

Möglicherweise eine neue Waffe ge...

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GRUNDINFORMATIONEN ZU ESPRESSO

Wissenswertes zum Espresso

Das Kaffegetränk Espresso wurde zunächst nur von Italienern konsumiert. Espresso wird immer beliebter und ist inzwischen ein italienischer Exportschlager.

Beliebte Espressovariationen - von Caffè Corretto bis Marocchino

Um Variationen des Espressos zu erhalten, fügt man diesem z.B. Schnaps, Milch oder heiße Schokolade hinzu.

Typische Fehler bei der Zubereitung von Espresso

Zu fein oder grob sollte das Kaffeepulver nicht gemahlen sein, denn dies wirkt sich negativ auf den Geschmack aus.

Wichtige Qualitätskriterien beim Espresso: Mischung, Menge, Mahlgrad und Maschine

Der perfekte Espresso beinhaltet 7g Kaffeepulver und entwickelt bei etwa 67°C seinen besten Geschmack.

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