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12. Januar 2012
Als Pommeau bezeichnet man einen Aperitif, der u.a. Calvados enthält. Das Getränk stammt aus Frankreich, genauer gesagt aus der Normandie.
Die Herstellung des Pommeau wäre ohne Calvados gar nicht möglich. Aus bestimmten Apfelsorten wird Apfelsaft gepresst, der Hauptbestandteil dieses französischen Aperitifs ist. Zu dem Apfelsaft wird Calvados gegeben, der noch nicht lange gelagert wurde. Dadurch gärt der Apfelsaft nicht und der Pommeau erhält etwa 17 Prozent Alkohol.
Der Pommeau wird kühl getrunken und schmeckt sehr fruchtig und aromatisch nach Äpfeln. Bevor dieses Getränk jedoch in den Handel gelangt, muss es laut Vorschrift mindestens 14 Monate in Fässern gelagert werden. Die Hersteller des Pommeau verwenden für die Fässer Eichenholz, so entsteht ein unvergleichliches Aroma.
Zusätzlich wird auch der Geschmack der Äpfel nicht dem Zufall überlassen. Zugelassen sind nur dreißig Apfelsorten, die besonders aromatisch und bestens geeignet für den Calvados bzw. den Pommeau sind.
Der Pommeau wird in Frankreich häufig als Begrüßungsdrink gereicht, passt aber geschmacklich auch sehr gut zur Abrundung eines Menüs und/oder zu einem Schokoladendessert. Am aromatischsten schmeckt er, wenn er eine Temperatur von von maximal zehn Grad hat. In Frankreich ist dieser Aperitif sehr bekannt und beliebt, bei uns ist es meist schwieriger, ihn zu bekommen.
Der Pommeau wird jedoch nicht ausschließlich als Aperitif getrunken. So wird er in der Normandie in Frankreich auch zur Herstellung eines edlen Camemberts verwendet. Der Käse reift in Pommeau und wird mit Mandeln und Haselnüssen bestreut.
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