Auf welche Lebensmittel sollte man bei Arthrose verzichten?

Ergänzen möchte ich noch, dass man auf Zuchtfische verzichten sollte und dafür Kaltwasserfische essen sollte.
Schweinefleisch sollte tabu sein und möglichst pflanzliche Öle mit hohem Omega-3-Anteil benutzen.
Ich habe auch gehört, dass Spargel zu weiteren Arthrosen-Schüben führen kann.

Verzichten sollte man auf Milchprodukte, Getreide (glutenhaltig), Weißmehl, Zucker und den Fleischkonsum möglichst gering halten.
Generell ist ausgewogene und gesunde Ernährung immer anzuraten.

Ich denke deine Mutter sollte vor allen Dingen, ihren Körper nicht mit zu saurer Nahrung verunreinigen, dazu zählt Verzicht auf Fleisch, Kaffee, viel zuckerhaltige Nahrungsmittel.

Hallo Verena,
normalerweise ist der Körper bei einer Arthrose (so wie bei fast allen Krankheiten) übersäuert, d.h. der körpereigene pH-Wert ist nicht im gesunden Bereich, sodass sich der Körper seiner basischen Mineralstoffdepots bedient und diese aus dem Gelenkknorpel herauszieht.

Den pH-Wert kann man übrigens auch mittels pH-Streifen (bekommt man in jeder Apotheke) selbst messen. Am besten im Speichel über einen bestimmten Zeitraum messen, da hier die für den Körper am relevanteste Messung möglich ist. Selbsttest-Anleitungen findest du im Internet.

Da der Körper also zu sauer ist, sollte Deine Mutter alles, was den Körper "sauer" macht, reduzieren bzw. ganz weglassen. Dazu zählt Fleisch und ganz besonders Schweinefleisch (enthält Schwefel-, Harn- und Salpetersäure). Auch aufpassen mit Gelatine - besteht auch aus Schweinefleisch. Weiterhin kein Zucker (enthält Essigsäure) ... lieber mit anderen Produkten süßen. Kein Weizenbrot oder Weizen-Hefegebäck - bei der Verdauung entsteht Essigsäure, Milchsäure, Phosphorsäure, Salzsäure und Salpetersäure. Keinen Kaffee trinken (enthält u.a. Gerbsäure), keinen schwarzen Tee, kein Mineralwasser mit Kohlensäure, keine Cola (enthält Phosphorsäure), keine Zigaretten (enthalten Nikotinsäure), kein Wein (Wein- und Schwefelsäure). Auch bei Medikamenten darauf achten, dass diese keine Säuren enthalten (z.B. Acetylsalicylsäure). Auch Milchprodukte reduzieren (enthalten Milchsäure).

Das klingt jetzt erstmal ziemlich kompliziert. Wenn man durch einen normalen Supermarkt läuft, findet man heutzutage fast nichts mehr, was keine Säuren enthält (fast überall steckt Zucker und Fett drin) und an jeder Ecke ist ein Backshop mit süßen Hefeteilchen. Das ist m.E. auch der Grund, warum so viele Menschen inzwischen eine Arthrose haben.

Andererseits ist es auch wieder nicht so schwer: einfach nur natürliche Sachen essen, sprich sehr viel Obst und Gemüse, Salate, Nüsse, Sesam, Hirse, Vollkornreis, Datteln usw. mit vielen Mineralien und Vitaminen. Und ganz wichtig: sehr viel Wasser täglich trinken (2-3 Liter) sowie grünen Tee, Rotbuschtee, Kräutertee usw., um den Körper zu entschlacken.
Vielleicht auch mal nach einem Kochbuch mit Rezepten für einen gesunden Säure-Basen-Haushalt Ausschau halten.

Ich hab inzwischen eine Ernährungsumstellung wegen einer Arthrose hinter mir - und interessanterweise auch nicht mehr das Gefühl, auf irgendetwas zu "verzichten".
Wünsche Deiner Mutter jedenfalls alles Gute !