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Ayurveda bezeichnet eine traditionelle, indische Heilkunst und bedeutet wörtlich übersetzt soviel wie “die Wissenschaft des langen Lebens”. Ayurvedische Ernährung basiert auf dem Prinzip “Du isst, was du bist.” Wer sich vollwertig und gesund, seinem Typ entsprechend, ernährt, bleibt gesund und kann sogar Gewicht verlieren.

Im Mittelpunkt stehen vegetarische, vollwertige und biologisch angebaute Lebensmittel. Doch neben der Beschaffenheit der Zutaten ist auch entscheidend, zu welcher Zeit, an welchem Ort und in welcher Gemütsverfassung die Mahlzeiten zubereitet und eingenommen werden. Das Essen sollte, nach indischer Lehre, dem Typ (Dosha) entsprechen. Bei den Ernährungsrichtlinien des Ayurveda spielen die Geschmacksrichtungen eine wichtige Rolle. Über den Tag verteilt sollten alle sechs Geschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb) vorkommen. Zwischen den Mahlzeiten sollten vier bis sechs Stunden Zeit vergehen, die Hauptmahlzeit sollte Mittags eingenommen werden. Leichte, scharfe und bittere Lebensmittel, wie Blattgemüse, Ingwer, Pfeffer und Honig, helfen zusätzlich dabei, Gewicht zu reduzieren.

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