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Zypern war als Insel lange Zeit hart umkämpft. Zuerst Teil des Osmanischen Reiches, dann Britische Kolonie wurde Zypern erst 1960 unabhängig. Was der Insel häufig politische Unruhen bescherte, wirkte sich jedoch höchst inspirierend auf die zyprische Küche aus.

Ein echtes zyprisches Menü beginnt traditionell mit der Meze. Hierbei werden dem Gast zahlreiche kleine Leckereien als Appetithäppchen gereicht. So kommen zum Beispiel Oliven und eingelegtes Gemüse auf den Tisch, auch roher Schinken, Käse und Kapern machen sich gut als kleine Vorspeise. Alles wird in kleinen Schälchen serviert, dazu gibt es verschiedene Dips und Saucen sowie ein Stück frisches Brot.

Man merkt an dieser Stelle schon, dass die Zyprer das Essen regelrecht zelebrieren. Es geht nicht nur um die Nahrungsaufnahme, sondern in erster Linie um das gesellige Beieinandersein. Man teilt sich das Essen gerne und lässt sich viel Zeit dabei. So kann ein zyprisches Abendessen gut und gerne bis in die späte Nacht hinein dauern.

Das liegt zum Teil wohl auch an den guten Weinen, die Zypern zu bieten hat. Sowohl rote als auch weiße Weine fangen das sonnige Aroma der Früchte ein und passen zu fast jeder Speise und jeder Gelegenheit. Später am Abend gibt es dann auch Zivania, einen klaren zyprischer Schnaps, der nur auf der Insel hergestellt werden darf und ein wenig nach Rosinen schmeckt.

Zur Hauptspeise geht es dann leicht und mediterran weiter. Die Zyprer verwenden viel gegrilltes Fleisch, Gemüse, Joghurt und Knoblauch zum Würzen. Besonders beliebt sind zum Beispiel Souvlaki, hierbei handelt es sich um Fleischspieße aus Schweine- oder Lammfleisch, die auf dem Grill kross gebraten werden. Man isst sie mit Tzatziki, einem Dip aus Joghurt, Knoblauch und geriebenen Salatgurken. Ein weiteres typisch zyprisches Gericht ist Mousakka, eine Art Lasagne aus Hackfleisch und dünnen Gemüsescheiben. Man findet die Mousakka jedoch auch in Griechenland und der Türkei.

Zum Nachtisch isst man auf Zypern gerne Lokmades. Das sind kleine Teigbällchen, die erst gebraten und dann mit Honigsirup übergossen werden.

Wer es nicht ganz so süß mag, trinkt einfach zum Abschluss des Abends das zyprische Nationalgetränk, den Brandy Sour. Er wird aus Zitronensirup, Mineralwasser, einem Schuss Brandy und viel Eis hergestellt.

Grundinformationen und Hinweise zu Zypern

• Die Aphroditefelsen bei Paphos
• Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt Nikosia
• Die Sandstrände von Agia Napa
• Typische Speisen und Getränke Zyperns

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