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Irgendwann gerät fast jeder einmal in eine Situation, in der er sein gewohntes Tischverhalten überdenken sollte. Das Geschäftsessen mit dem Chef, die Hochzeit von Bekannten oder der Ausflug in ein Sternerestaurant - wer sich vor anderen Leuten nicht blamieren möchte, sollte nicht unvorbereitet erscheinen und zumindest die grundlegenden Verhaltens- und Benimmregeln kennen.

Schon bevor das eigentliche Essen beginnt, sollte man ein paar Dinge beachten. Die Sitzhaltung sollte Interesse am Gegenüber signalisieren, entspannt und aufrecht sein. Handtaschen und Accessoires gehören nicht auf den Tisch. Ebenso verhält es sich für die Ellbogen. Insbesondere für ein Geschäftsessen gehört es sich, dass sowohl Männer als auch Frauen bei der Begrüßung eines weiteres Gasts aufstehen.

Bevor mit dem Essen begonnen wird, muss die Serviette vom Teller genommen und als Rechteck gefaltet auf den Schoß gelegt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die gefaltete Seite Richtung Körper zeigt. Nur so verhindert man, dass die Serviette sich während des Essens aufklappt und zu Boden rutscht. Mit der oben liegenden Seite der Serviette kann man sich später den Mund abwischen.

Besteht das Essen aus mehreren Gängen, gibt es für jeden Gang neues Besteck. Die verschiedenen Messer und Gabeln werden nicht zu den Gängen serviert, sondern sind bereits zu Beginn des ersten Gangs ausgelegt. Bei der Verwendung des Bestecks geht man von außen nach innen vor. Das Dessertbesteck befindet sich oberhalb des Tellers.

Mit dem Essen wird grundsätzlich erst begonnen, wenn der Gastgeber dazu auffordert. Während des Essens sind schließlich ein paar grundlegende Verhaltensregeln zu beachten, mit denen man beim Speisen in feiner Gesellschaft Respekt und Höflichkeit ausdrückt. Das Besteck wird immer zum Mund geführt, wobei Gabel und Löffel waagerecht gehalten werden. Es sieht nicht gut aus, wenn man dem Essen entgegen kommt, indem man sich nach vorne über den Tisch beugt. Zudem sollte man das Besteck möglichst weit oben am Griff anfassen. Sowohl Suppe als auch feste Speisen dürfen nicht durch Pusten abgekühlt werden. Auch das Greifen mit dem Arm über den Tisch ist nicht erwünscht. Wird als Beilage ein Brötchen serviert, darf dieses nur abgebrochen, nicht aber geschnitten werden.

Nach dem Essen wird die Serviette so zusammengefaltet, dass die verschmutzte Seite nach Innen zeigt und nicht zu sehen ist. Anschließend legt man sie links neben den Teller. Verlässt man ein Restaurant, bedankt man sich höflich beim Gastgeber und beim Servicepersonal.

Grundinformationen und Hinweise zur Esskultur

• Die wichtigsten Tischmanieren auf einen Blick
• Essen in feiner Gesellschaft - Wie benimmt man sich richtig?
• Typisch deutsche Delikatessen

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