Zarteres Kalbsfleisch durch Kraulen

Die Art und Weise, wie mit dem Kalb zu Beginn seines Lebens umgegangen wird, bestimmt auch den Geschmack des Fleisches. So hat sich herausgestellt, dass Kälbchen, die früher gekrault, liebkost oder auch nur irgendwie positiv beachtet wurden, wohlschmeckenderes Fleisch liefern.

Dies liegt vor allem daran, dass sich das Kalb dadurch an den Menschen gewöhnt und keine negativen Empfindungen beim Kontakt mit Menschen hat. Geraten sie nämlich in Stress, wenn für sie beispielsweise Menschen nur mit Schmerzen assoziiert werden, geraten die Stresshormone in die Muskeln und verändern somit den Geschmack des Fleisches zum Negativen.