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Die meisten Gerichte der thailändischen Küche sind in Deutschland weitestgehend unbekannt. Es gibt allerdings eine Gerichtsgattung, welche auch hierzulande den meisten Menschen bekannt sein dürfte: die Curry Gerichte. Doch was sind überhaupt die bekanntesten Gaeng Gerichte aus Thailand, wie diese Curry Spezialitäten der thailändischen Küche auch genannt werden?

Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass Curry häufig nur als eine Beilage oder Grundsubstanz für die Gerichte dient. Dementsprechend ist es auch üblich, dass die Bezeichnung Gaeng überhaupt nicht im Namen der Speise vorkommt.

Eine Ausnahme bildet in diesem Zusammenhang das Gaeng Phet, welches auf den Speisekarten deutscher Restaurants auch häufig mit "Rotes Thai Curry" übersetzt wird. Für Gaeng Phet wird zunächst einmal Kokosmilch in einem Wok erhitzt. Daraufhin wird eine besondere Paste dazugegeben, welche aus diversen Grundzutaten besteht. Diesen gehören beispielsweise Galangawurzeln, Koriander, grüner Pfeffer und Chili an. Dem Ganzen werden dann noch das gewünschte Fleisch und diverse Gemüsesorten zugegeben. Das Gaeng Phet wird dann schließlich noch einmal aufgekocht und mit Reis serviert. Letzterer wird allerdings separat gekocht.

Neben dieser thailändischen Spezialität spielt Curry noch bei unzähligen weiteren Gerichten eine zentrale Rolle. So werden zunächst einmal Fleischspieße zumeist mit einer Schüssel Curry serviert, in welche die einzelnen Stücke dann eingetaucht werden können. Ebenso ist es üblich, dass fast alle Rindfleischgerichte im thailändischen Restaurant zumindest einen geringen Anteil an Curry beinhalten. Es ist deshalb egal, ob ein Gaeng Pet Nüa oder Gaeng Kua Nüa bestellt wird. Stets wird das Rindfleisch dann mit scharfem oder süß-saurem Curry serviert. Ebenso beliebt ist der Einsatz von Curry natürlich auch bei weiteren Fleischgerichten, welche aus Ente oder Schwein bestehen. Als Freund des thailändischen Currys kann sich deshalb ebenso auf Gerichte wie das Gaeng Kua Muh oder Prik King Muh gefreut werden. Letztlich macht die Beilage Curry auch vor der Rubrik Meeresfrüchte nicht halt. Das Gericht Schu Schi Gung besteht beispielsweise nicht nur aus Garnelen, Basilikum, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten, sondern auch aus rotem Curry, was dem ganzen die scharfe Note verleiht.

Insgesamt ist Gaeng ein elementarer Bestandteil der thailändischen Küche. Auf der Speisekarte eines thailändischen Restaurants erkennt man dessen Vorhandensein bei einem Gericht auch leicht am entsprechenden Namenszusatz, wodurch leicht selbst entschieden werden kann, ob eine Speise mit oder ohne Curry bestellt werden soll.

Grundinformationen und Hinweise zu thailändischen Restaurants

• Die klassische Einrichtung und Ausstattung bei einem Thailänder
• Die Thailändische Küche für Einsteiger - womit man beginnen sollte
• Typisch thailändische Zutaten
• Gaeng - weltberühmte Curry-Gerichte aus Thailand

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