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1. September 2007
Sushi Bars findet man in Deutschland immer häufiger, denn die Nachfrage ist sehr groß geworden. Sushi Bars bieten japanisches Essen vom feinsten an und verfügen in der Regel über ein Ambiente, dass die meisten Gäste einfach nur zu lieben schätzen. In Sushi Bars kann man etwas das fernöstliche Feeling mitnehmen und sich dabei angenehm entspannen.
Die Sushi Bars haben meist einen langen Tresen, in dem in Kühlbehälter der Fisch für das Sushi enthalten ist und die Sushi-Köche sind überwiegend Japaner. Sushi an sich ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich kalt gegessen wird. Es besteht aus gesäuertem Reis, überwiegend rohem Fisch und meist Nori – das ist getrockneter und gerösteter Seetang. Sushi wird meist in mundgroßen Stücken serviert, die optisch ansprechend auf dem Teller platziert werden. Andere Zutaten sind, je nach Art des Sushis Gemüse und Ei. Ab und zu stehen auf der Speisekarte auch Variationen mit Fleisch, was aber von dem traditionellen Sushi abweicht.
Entstanden ist das Sushi ursprünglich als Konservierungmethode für den Fisch und dafür wurde meist Süßwasserfisch verwendet. Der Fisch wurde gesalzen und in gekochtem Reis, der als Schutzschicht diente, in Erdlöchern eingelegt. So wurden Bakterien abgehalten und es wurde verhindert, dass der Fisch fault. Doch der Reis wurde nachher weggeworfen. In Notzeiten wurde vermutlich entdeckt, dass der Reis auch noch genießbar war und gar nicht so schlecht schmeckte und so entstand die Urform des heutigen Sushis.
So wie Sushi heute in den japanischen Bars angeboten wird, hat natürlich nichts mit dem Ursprung zu tun. Die heutige Form wurde in Tokio im 18.Jahrhundert erfunden. Damals konnten sich immer mehr Leute den teuren frischen Meeresfisch leisten und der wurde am Hafen mit Reis angeboten. Diese Form steht heute als Nigiri auf der Speisekarte in Sushi Bars. Später experimentierten japanische Köche neue Sushi-Variationen und das Ergebnis bekommt man heute in jeder Sushi-Bar. Die Preise sind relativ niedrig, weil das Angebot sich stetig häuft.
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