Spitzenköche

Kochprofis, Sterneköche, Starköche und Fernsehköche sind die unbestrittene Elite im Kochen

Zu den absoluten Spitzenköchen zählen alle Köche, die entweder einen oder mehrere Sterne besitzen oder sich durch andere, besondere Leistungen einen Namen gemacht haben und, zumindest in der Gastronomie- und Kochszene, zu den Berühmtheiten zählen.

Spitzenköche, Gourmetköche, Sterneköche - was zeichnet die besten ihrer Zunft aus? Dass sie genial kochen können, leidenschaftlich und unverwechselbar. Wir sind glücklich, wenn wenn wir in ihren Restaurants speisen und kosten durften, was sie kreierten. Es ist nicht der Stern, der uns wichtig ist. Es muss auch nicht einer der berühmten Fernsehköche sein, die bei "Lanz kocht" auftreten.

Wir sehen sie gern und hören gern die Geschichten, die hinter ihrem Erfolg stehen. Geschichten von schweren Anfängen in Proletarierfamilien, aufgewachsen bei alleinerziehenden Müttern, früh abgehauen und ohne Ausbildung durch die Welt getingelt. Und dann die Karriere vom Küchengehilfen zum Spitzenkoch, der mit Hingabe Kochen zur Kunst erhebt. Wir glauben, im Fernsehen die Action des Kochens zu erleben. Aber das ist ein Irrtum. Am Bildschirm ist alles lustig, schillernd, einfach, eben unterhaltsam.

Die wirkliche Action findet in den Küchen der Restaurants statt. Das werden wir nie zu sehen bekommen, wie dort ohne wirklich Zeit zu haben, die wundervollsten Gerichte zubereitet werden, die uns dann auf der Zunge zergehen. Und während wir genießen, fliegen im Allerheiligsten die Fetzen, wird gerempelt und gebrüllt.

Am Ende kommt wieder Kunst heraus, die wir als Gast mit Staunen betrachten und mit Hingabe verspeisen. Wir denken nicht an das Chaos in der Küche, sondern interessieren uns nur für die fertigen Produkte - vom "Gruß aus der Küche" bis zum Digestif nach dem wundervollen Dessert. Niemand verlässt unverschämt vollgestopft das Restaurant eines Spitzenkochs, obwohl man mehrere Gänge hatte. Wir sind erfüllt von den Genüssen und einer Geschmacksexplosion, die uns beschwingt und glücklich nach Hause gehen lässt.

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