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9. Juni 2011
Die spanische Küche kennt nicht nur zahlreiche kalorienarme und gesunde Speisen. Stattdessen lassen sich auf den Speisekarten spanischer Restaurants auch einige Süßspeisen finden, welchen beispielsweise das Turrón zugeordnet werden kann. Doch was zeichnet dieses Gericht überhaupt genau aus, welches entweder als Dessert oder alleinstehende Süßspeise dienen kann?
Zunächst einmal ist es interessant zu wissen, dass es sich beim Turrón um eine Süßspeise handelt, welche primär aus Zucker, Eiklar, Mandeln und Honig besteht. Hinsichtlich der Herstellung gibt es auch noch einige Unterschiede. Während die katalanische Turrón Version auch häufig noch kandierte Früchte und Schokoladenstückchen enthält, setzt die klassisch spanische und portugiesische Turrón Küche bei der Zubereitung noch auf Erdnüsse. Doch egal welches genaue Rezept für die Turrón Herstellung hergenommen wird, so ist die Form dieser Süßware doch immer rechteckig. Darüber hinaus handelt es sich beim Turrón um eine typische Weihnachtsspeise, welche sich vor allem unter den Kindern einer großen Beliebtheit erfreut.
Obwohl es sich beim Turrón heutzutage um eine spanische Spezialität handelt, stammt das ursprüngliche Rezept für diese Süßspeise überhaupt nicht aus Südeuropa. Heute wird davon ausgegangen, dass die Maurer erste Vorläufer des Turrón im 16. Jahrhundert nach Spanien brachten. In den darauffolgenden Jahrzehnten verbreitete sich diese Süßspeise immer weiter. Während sie anfangs häufig nur als Dessert serviert wurde, hielt der Turrón dann bereits im 17. Jahrhundert auch Einzug in die spanische Weihnachtstradition. Während dieser Zeit kam es auch zur Entstehung der zwei klassischen Turrón Varianten, welche bis heute unterschieden werden. So gibt es einerseits den Turrón Duro, was übersetzt soviel wie harter Turrón bedeutet. Dieser besteht aus einer eher harten Masse, weshalb der Turrón Duro auch als Snack in die Hand genommen und im Gehen verzehrt werden kann. Beim Turrón Blando – also den weichen Turrón – handelt es sich wiederum um jene Variante, welche sich durch ihre weiche und eher fettige Zusammensetzung auszeichnet. Aus diesem Grund wird der Turrón Blando auch häufig mit Besteck verzehrt.
Insgesamt ist der Turrón ein traditionelles spanisches Gericht, welches auf eine lange und ereignisreiche Geschichte zurückblicken kann. Darüber hinaus ist der Turrón das Aushängeschild vieler spanischer Restaurants, weshalb dessen Qualität gleichzeitig auch viel über die Qualität der Küche aussagt.
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