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9. Juni 2011
Restaurantführer bieten dem Leser Bewertungen von Restaurants, welche es diesem ermöglichen sollen, ausschließlich in guten Lokalen zu speisen. Um eine solche Bewertung vornehmen zu können, welche nicht zuletzt auch über den wirtschaftlichen Erfolg eines Restaurants entscheiden kann, werden zahlreiche Kriterien berücksichtigt. Doch auf welche Kriterien nehmen die meisten Restaurantführer Rücksicht, damit eine objektive und faire Bewertung möglich ist?
Eine Hauptkategorie ist zunächst einmal die Abteilung Location. In dieser lassen sich all jene Kriterien finden, welche sich mit dem Restaurant als solches befassen. Dies schließt einerseits die äußere Erscheinung eines Lokals ein. Wirkt dieses beispielsweise wenig einladend und baufällig, so führt das bereits zu Abzügen. Darüber hinaus fallen in die Bewertungssparte Location aber auch noch Punkte wie Kartenaushang, hygienische Zustände und Einrichtung. Zusammenfassend wird in diesem Oberpunkt somit beurteilt, ob das Restaurant keine äußerlichen Mängel und eine angenehme Atmosphäre aufweist.
Eine weitere wichtige Hauptkategorie, welcher in jedem Restaurantführer Beachtung geschenkt wird, ist die Bewertung des Personals. Dabei ist es wichtiger, dass sich die Bewertung stets auch am Typ des Lokals und der Region orientiert. Befindet man sich beispielsweise auf einer dörflichen Kneipe, dann führt es zu keinen Abzügen, wenn die Begrüßung durch den Kellner beispielsweise sehr persönlich ausfällt. Unter diesem Sammelpunkt werden dann Aspekte wie die Begrüßung, Aufmerksamkeit und Freundlichkeit bewertet. Erst wenn man als Gast relativ schnell und freundlich begrüßt und sich darüber hinaus noch angemessen um das leibliche Wohl gekümmert wird, kann man als Restaurantinhaber in diesem Bereich auf gute Bewertungen hoffen.
Die wohl wichtigste Kategorie, welche in jedem Restaurantführer deutlich stärker bei der Endbewertung berücksichtigt wird, ist allerdings die Qualität der Speisen und Getränke. Um die Qualität dieser objektiv messen zu können, setzen viele Restaurantführer auf eine Reihe von Testbereichen. Diesen ist beispielsweise die Menge, der Geschmack und die Präsentation zuzuordnen. Ebenso wichtig sind häufig aber auch noch die Wartezeit auf das Essen, die Temperatur mit welcher dieses serviert wird und das Timing – also ob alle Gäste an einem Tisch gleichzeitig bedient werden.
Letztlich schlägt sich auf die Gesamtwertung bei den meisten Restaurantführern auch noch das Preis-Leistungsverhältnis nieder.
Insgesamt gibt es eine Vielzahl von Kategorien, welche es Restaurantführern ermöglichen sollen, wirklich einen umfassenden Eindruck über die Qualität eines Restaurants zu erhalten.
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