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Denkt man an die japanische Küche, so fallen einem zumeist zunächst einmal Reisgerichte ein. Eben diese erste Assoziation wird der japanischen Küche aber nicht ansatzweise gerecht, da beispielsweise auch Nudeln in unzähligen Variationen eine große Rolle spielen. Doch was sind überhaupt beliebte japanische Nudeln, welche auch hierzulande in jedem guten japanischen Restaurant erhältlich sein dürften?
Ein Klassiker sind zunächst einmal die Ramen Nudeln. Diese bestehen zumeist nur aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Dabei kann man die Ramen Nudeln noch weiter differenzieren. So gibt es einerseits die Kansōmen Ramen Nudeln. Hierbei handelt es sich um getrocknete Ramen Nudeln, welche für etwa ein bis zwei Wochen haltbar sind. Frische Ramen Nudeln, welche in Japan als Namamen bezeichnet werden, sind hingegen nur wenige Tage haltbar. Bei den Insutano Ramen Nudeln muss man sich bezüglich der Haltbarkeit wiederum keine Gedanken machen, da diese durch besondere Konservierungsverfahren einige Monate bis Jahre haltbar sind. Es gibt aber nicht nur verschiedene Arten der Ramen Nudeln selbst, sondern auch zahlreiche Gerichte, welche mit diesen hergestellt werden können. Am beliebtesten sind dabei Brühen, von welchen der Shoyu Ramen als Beispiel dienen kann. Hinter diesem Namen verbirgt sich eine bräunliche bis klare Brühe, welche neben dieser Nudelart auch noch Sojasoße und Gewürze enthält.
Eine weitere Nudelspezialität der japanischen Küche sind die Somen Nudeln. Hierbei handelt es sich um eine lange und äußerst feine japanische Nudelvariante, welche optisch an extrem dünne Spaghetti erinnert. Die Besonderheit der Somen Nudeln ist die extrem kurze Kochzeit, weshalb die Zubereitung dieser höchstens eine Minute dauert. Nach der japanischen Esskultur ist es üblich, die Somen Nudeln entweder zusammen mit Tofu oder Salat zu verzehren.
Bei den Yakisoba handelt es sich um eine weitere japanische Nudelspezialität, welche ebenso wie die Ramen Nudeln aus Weizenmehl besteht. Yakisoba Nudeln werden häufig gebraten und sind dabei Teil diverser Nudelpfannengerichte. In Japan gibt es zudem spezielle Yakisoba Stände, welche Yakisoba Nudeltöpfe mit Fleisch und Gemüse anbieten.
Zuletzt sind in diesem Zusammenhang noch die Soba Nudeln erwähnenswert. Hinter diesem Namen verbergen sich Buchweizennudeln, welche von den Japanern häufig zu Brühen gegessen werden. Dabei ist es keine Seltenheit, die Soba Nudeln nicht in die Brühe zu tauchen und separat zu essen. In einem solchen Fall werden die Nudeln noch mit Ingwer oder anderen Gewürzen verfeinert.
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