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Essbare Blüten eignen sich nicht nur wunderbar um Speisen zu dekorieren, sie können auch gegessen werden und haben oft einen erlesenen Geschmack.

Wenn man essbare Blüten und Pflanzen verwendet, sollten sie aber aus einem biologischen Anbau stammen und beispielsweise nicht mit Kunstdünger behandelt worden sein. Am besten war schon das Saatgut aus biologischem Anbau.

Oft kann man essbare Blüten auch als Blütenmischung kaufen und säen. Sie eignen sich nicht nur vorzüglich als Dekoration, sondern sie bieten auch teilweise ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Denn nicht nur in den Blättern, sondern auch in den Blüten stecken, wenn auch in geringerem Maße, ätherische Öle, die für die Geschmackintensität verantwortlich sind. In der Kombination mit der Nektarsüße, ergibt dies einen ganz erlesenen Geschmack. Gourmets haben die Blüten längst für sich entdeckt. Am bekanntesten ist wohl die Kapuzinerkresse, ihr leicht pfeffriger Geschmack steckt in den Blättern und in den Blüten. Mit ihren leuchtenden Farben wird sie zum Blickfang auf jeder damit dekorierten Speise. Dass man essbare Blüten verwendet, ist nicht wirklich neu. Schon unsere Großmütter färbten beispielsweise mit Ringelblumen, anstelle von dem teuren Safran, bestimmte Speisen und verwendeten auch andere Blüten. Zum Beispiel kandierte Rosenknospen für Kuchen und Torten.

Neben Rosenknospen eignen sich auch Lavendelblüten, bestimmte Hibiskusblätter, Muskatnussblüten, Kornblumen oder eben auch Ringelblumen. Den würzig-aromatischen Geschmack der Borretschblätter kennt man aus Salaten, die schönen blauen Blüten sind essbar und zum Dekorieren bestens geeignet. Gänseblümchen verleihen einem Salat eine nussige Note und sehen noch wunderhübsch aus. Der Ananassalbei verströmt einen feinen Ananasduft und die Blüten verzieren jede Speise. Eine wirkliche Freude für das Auge sind Schnittlauchblüten und sie erfreuen noch den Gaumen. Die essbaren Blüten der Japanischen Blütenkresse haben einen sehr feinen Kressegeschmack und sehen schön aus. Kapern sind den meisten Menschen bekannt, das sind die ungeöffneten Blütenknospen des Kapernstrauchs. Geöffnet sind sie eine Augenweide und eine Gaumenfreude.

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